薯片是一种以马铃薯（土豆）为主要原料的膨化休闲零食。其制作工艺包括清洗、切片、漂洗、脱水和油炸等步骤。

　　薯片的历史可追溯至1853年，当时美国厨师乔治·克鲁姆首次研制出薄脆薯条，随后迅速风靡全球。然而，薯片在中国的发展起步较晚，直至20世纪80年代之前，中国薯片市场几乎处于空白状态。1993年，百事公司将薯片引入中国市场，开启了中国薯片行业的发展序幕。21世纪初，薯片市场进入高速发展期，市场上的薯片口味日益丰富，产品样式也不断改良和革新。然而，随着品类的不断增加，薯片市场逐渐趋于饱和，产品同质化问题逐渐显现。从2010年开始，随着健康消费潮流的兴起，薯片行业也开始向健康化方向发展。

　　近年来，我国不断加强对食品安全标准的管控力度，陆续推出规范和鼓励薯片行业发展的政策，如《关于进一步强化食品安全全链条监管的意见》、《食品经营许可审查通则》、《关于进一步优化食品企业标准备案管理工作的通知》等，推动薯片行业向规范化方向发展，为薯片企业发展提供了良好的生产经营环境。

　　本文节选自华经产业研究院发布的《2025年中国薯片行业发展现状、产业链、竞争格局及趋势分析，健康化、多元化趋势愈发显著「图」》，如需获取全文内容，可进入华经情报网搜索查看。

　　随着居民收入水平的持续提升，消费者对休闲食品的需求日益增长，作为休闲食品的重要品类之一，我国薯片市场呈现出稳定增长态势。据统计，2024年中国薯片行业市场规模约为328亿元，同比增长2.2%。

　　薯片行业上游主要包括马铃薯种植、调味品（如盐、糖、辣椒粉等）、食品添加剂等原材料供应商。此外，还包括切片机、油炸机、调味机等生产设备供应商以及包装材料供应商；中游为薯片生产企业，其核心环节包括原料采购、清洗、切片、油炸或烘焙、调味、包装等；下游主要包括商场、超市、便利店、小卖部、电商等销售渠道。