{平台}专属：{亿兆体育注册}定制方案？在瑞士日内瓦欧洲的联合国总部，一场汇聚1500人的高端宴会上，一道来自中国大连的海胆水饺惊艳亮相，成为宴会主食之一。这背后，离不开一位退役军人的匠心与坚守——港铭食品总经理杨军委。从开国中将曾思玉老将军的专职厨师到海胆深加工赛道的开拓者，他始终以军人的热血与赤胆，在食品行业书写着属于自己的传奇。

　　在将军身边担任专职厨师与营养师的15年岁月，杨军委早已将军人的烙印深深刻入骨血。从为将军研发苦瓜鸡蛋糕、改良不辣版回锅肉，到如今掌舵大连港铭食品，将一枚小小的海胆打造成30多种产品、送入联合国餐桌，他始终秉持着军人的坚毅、将军的严谨，将部队的标准化管理、营养学智慧与大连得天独厚的海洋资源相融合，用踏实的创业印迹证明：军人的热血与赤胆，在哪片战场都能绽放光芒。

　　1996年，杨军委怀揣着父亲未竟的军旅梦踏入军营，在旅顺口64军地炮旅开启了人生的重要篇章。因表现优异，他被推荐至开国中将曾思玉身边担任勤务兵，后转型为专职厨师与营养师，一干就是15年。

　　在老将军身边的日子，是杨军委精神品格形成的关键时期。老将军一身正气，对家人和身边工作人员要求极为严格：公务车绝不允许私用；发现家人玩扑克，会直接没收并销毁。这种铁面无私的作风深深烙印在杨军委心中，培养了他严谨自律、忠诚担当的品质。

　　为了让年事已高、做过直肠手术的老将军吃得健康舒心，杨军委潜心钻研营养膳食。掌握了一定的厨师基础后，回来后慢慢摸索，还跑到邮局买了做菜的书籍，对着书一遍遍试验。遇到书中“少许”“适量” 这样模糊的表述，就用秤和量杯反复测试精准配比，并不断向餐饮大师学习请教，厨艺与日俱增。

　　老将军爱吃苦瓜却嫌苦涩，他便用破壁机将苦瓜打碎，与鸡蛋、瘦肉混合蒸成绿色鸡蛋糕，搭配淡酱油汁，让老将军每次都吃得精光；老将军偏爱吃肉，保健医生要求吃瘦肉，他就将瘦肉打碎混入食材，既满足保健需求又兼顾口感；针对老将军不能吃辣但又思念老家饮食的特点，他改良回锅肉、米粉肉等菜品，自制米粉，去除辣椒元素，保留鲜香本质。

　　17年间，他每年35天的探亲假从未休满过，往往一周就被召回——老将军不习惯其他人做的饭菜。这种日复一日的坚守，不仅练就了他精湛的厨艺和营养学知识，更锻造了他 “使命必达” 的军人韧性。

　　老将军去世后，2013 年，杨军委结束了17年军旅生涯。退役后的杨军委被分配到河南周口市城市综合执法局，成为一名 “体制内” 的执法人员。但17年的大连生活让他难以割舍，而且他也想将在部队掌握的专业营养知识学以致用，便毅然辞掉 “铁饭碗”，携家带口回到大连创业。

　　2014 年，他经好友介绍，进入大连某知名品牌馄饨连锁餐饮公司工作。虽然杨军委有将军的专职厨师、营养师等诸多光环，但面对食品加工这个全新领域，他又变成了一名 “新兵”。

　　杨军委将心态归零，毅然从车间主任做起，开启了职业转型之路。他延续了军人 “冲锋在前” 的作风：每天清晨六点与工人一同进车间，亲手操作每一道工序，和工人干一样的活，甚至比工人干得还多、还好。他深知，管理的前提是精通，只有比工人更懂生产，才能赢得信服。三个月试用期，他提前一个月转正。

　　在他的推动下，工厂建立起严苛的标准化体系，将餐饮配方转化为可大规模复制的生产工艺，确保数万份产品口味如一。做研发主管时，他整理全国各地研发大师的配方，转化成车间标准化的生产工艺，让产品在大规模生产时口味统一稳定。

　　十年间，他给大连多家知名餐饮公司解决用工成本高，门店现场操作产品不稳定，口味不统一的问题，使产品更标准化，更具核心竞争力。这段经历让他深刻理解：“部队的标准化管理对任何企业都受用”，而这种理念，也为他后来的创业埋下伏笔。

　　2024 年，杨军委与港铭创始人田总携手，将目光投向了大连特产海胆。作为全国海胆的核心产地，大连坐拥这份来自海洋的珍贵馈赠，却始终受制于烹饪方式的局限，未能突破地域与季节的束缚。

　　尽管喜鼎等品牌对海胆水饺的探索让这一美味逐渐成为网红食品，但整体而言，海胆的开发仍停留在初级阶段，作为大连极具特色的海洋特产，其蕴含的经济价值、文化价值与产业潜力被严重低估。

　　正是基于这样的产业洞察，杨军委决心以军人的战略眼光深耕海胆赛道，让这份来自深海的美味焕发更多可能。凭借海鲜深加工领域积累的技术底蕴与产业经验，他带着“让大连海胆从地域特产升级为国民美食”的使命，开启了对海胆价值的深度挖掘与重塑。

　　他带领团队以 “全产业链开发” 思维布局海胆产品矩阵，目前已成功开发出30多种海胆产品：从四种口味的海胆饺子、锅贴、烧麦等传统面点，到海胆冻、天妇罗等即食零食，再到海胆拌面、炒饭等便捷主食，甚至将海胆融入预制菜领域，全方位覆盖不同场景的消费需求。

　　其中，海胆水饺的创新堪称行业突破——打破市面上多数产品依赖猪肉混合海胆的传统模式，采用 “海胆 + 虾仁” 的纯海鲜配方，利用虾仁的天然粘性锁住海胆的松散质地，既完美保留海胆的原汁原味，又让产品适配清蒸等多种食用方式，实现老少皆宜的口感体验，彻底打破传统海胆制品的口味局限与消费场景限制。

　　在生产环节，杨军委将军营淬炼的标准化理念融入每一个细节：从指定海域的海胆原料采购开始，精选大连长海县优质海胆；严格把控5月、9月两个黄金采收期，确保原料品质处于最佳状态；通过反复调试去腥工艺，去除海胆的腥味与涩味，激发其自然鲜甜；应用面皮真空和面技术，让产品口感更接近现制水准。每一个环节都凝聚着对品质的极致追求，正如他所说：“做食品就像守阵地，每一道工序都是防线，不能有丝毫松懈。”

　　为了实现技术突破与品质升级，他邀请国内一线烹饪大师组成顾问团队，曾就职于大连百年老饭店群英楼，国家特一级面点师王久玉大师定期到厂指导，拜中国烹饪协会副会长罗永存为师提供技术支持，更有高炳义、刘敬贤等行业泰斗加持。杨军委主导产品开发全过程，将大师的调味秘方与传统技艺转化为标准化生产流程，实现美味的稳定量产与规模复制。

　　如今，港铭食品的海胆产品已成功打入高端餐饮市场，根据很多餐饮店需求开发海胆水饺、海胆小笼包等特色产品。在电商渠道，港铭食品也一路乘风破浪。辛巴团队打造的 “尖峰时刻”直播品牌，对选品要求极其严苛。而港铭食品成为“尖峰时刻”大连唯一一个贴牌的工厂，其海胆与海肠水饺在直播中三分钟内销量突破 30 万盒，辛巴全年亲自带队直播四场，足见港铭食品海鲜水饺的产品力与认可度。

　　更值得骄傲的是，其海胆水饺成功登上联合国餐桌，在瑞士日内瓦欧洲联合国总部举办的 1500 人高端宴会上成为主食之一，让大连海胆的鲜美跨越山海，走向世界舞台。

　　港铭食品为品牌注册 “善良状元” 与 “自然海岸” 商标，前者寓意 “状元品质、善心制造、良心制造”，后者则坚守 “不进行过多调味，还原大海自然味道” 的产品理念。

　　“我的目标是让港铭成为全国海胆品类最大最强的工厂，一提海胆，大家就想到大连，想到港铭。”这朴实的话语中，蕴含着一位退役军人对产业的担当与对家乡的深情。

　　从军营到车间，从将军餐桌到联合国宴会，杨军委始终带着军人的热血与赤诚。他用十七年军旅生涯淬炼的忠诚与标准，在海胆深加工的赛道上开拓进取，不仅让大连海胆的鲜美跨越山海，更以产业创新激活地域特产的价值潜力，让退役军人的奋斗精神在新时代的经济浪潮中熠熠生辉。