肉品加工团队揭示了羊肉加工过程中结构相转变驱动脂源性挥发性风味的形成机制

　　国家重点研发计划项目“肉类品质数字识别与精准减损技术研发及装备创制”2025年度推进会召开

　　中国农业科学院农产品加工研究所植物化学团队揭示不同饮食的老年人体外消化规律

　　中国农业科学院农产品加工研究所谷物加工团队揭示了面花加工过程中老面微生物驱动的果香风味物质形成机制

　　植物化学团队探究了pH驱动下大米谷蛋白-甘草酸二钾的结合机制以及其对蛋白质溶解性和聚集行为的影响

　　中国农业科学院农产品加工研究所植物化学团队综述发酵方法对面团特性及面包品质的影响

　　果蔬加工团队探究了经不同聚半乳糖醛酸酶修饰的果胶结构对多酚酶促氧化的影响

　　功能食品团队研究了食品中氟类化合物及其代谢产物的同步测定技术及慢性膳食风险评估

　　中国农业科学院加工所在合成生物学驱动的环境微生物应用与畜禽加工副产物高值化利用研究中取得新突破

　　中国农业科学院加工所综述了大豆分离蛋白热加工变性机制与功能应用的关联性

　　强化科技与产业融合创新 勾勒“十五五”食业新蓝图——中国食品科学技术学会第二十二届年会在广东广州召开

　　中国农业科学院果蔬加工团队探究了葡萄糖氧化酶对桃热加工过程“蒸煮味”相关成分的潜在影响