中华特色小吃集锦(20110218)，中华名小吃河南小吃——马豫兴桶子鸡道口烧鸡血馅饺河北小吃———驴肉火烧棋子烧饼五城茶干安徽小吃——伏岭玫瑰酥徽州臭豆腐内蒙古小吃——手把肉稍美奶皮子西藏小吃——酥油茶青海小吃——甜醅湖北小吃——热干面云梦鱼面豆皮东坡饼山东小吃——羊肉汤红烧兔头水煎包周村烧饼新疆小吃——串烤肉馕徽州饼大救驾安徽小吃——油煎毛豆腐天津小吃——芝兰斋糕干恩发德蒸饺耳朵眼炸糕蜜麻花狗不理包子桂发祥麻花贴饽饽熬小鱼棒槌果子东北小吃——朝鲜族冷面杨家吊沪饼列巴肉火烧猴头蘑大丰收东北小吃——克东腐乳鸡西冷面白肉血肠石锅拌饭得莫利炖鱼哈尔滨熏鸡东北小吃——李连贵熏肉大饼老山记海城馅饼哈尔滨红肠油炸螺丝糕北京小吃驴打滚褡裢火烧芸豆卷京东肉饼芥末墩奶油炸糕蝴蝶酥黄糕油茶炒肝北京小吃——山药饼火烧北丝卷自来白爱窝窝豌豆黄豆汁灌肠焦圈爆肚西安小吃——油锅盔羊肉泡馍山西小吃——刀削面莜面栲栳揪片广西小吃——柳州酸牛肉丸肉棕老友面竹筒鸡冰泉豆浆吉列粟子卷玉林牛巴桂林米粉江西小吃——蛋味香风味烤卤贵阳小吃——恋爱豆腐贵州小吃——荷叶糍粑丝娃娃肠旺面上海小吃——蟹壳黄汤包排骨年糕小绍兴鸡粥南翔小笼馒头抱罗粉海南小吃——海南椰子盅虾饺海南嘉积鸭燕稞千孔糕海南粉浙江小吃——鲜肉粽子知味小笼酥油饼——虾爆鳝面湖南小吃——红烧猪脚火宫殿臭豆腐腌萝卜干潇湘五元龟米粉荷兰粉口味虾洪江鸭血粑海南小吃——竹筒饭煎堆福建小吃——鼎边糊土笋冻光饼蛎饼手抓面广东小吃——广式月饼干蒸烧卖荷叶饭和味牛杂萝卜蟹黄灌汤饺薄皮鲜虾饺酥皮莲蓉包炒田螺艇仔粥及第粥沙河粉果蒸棕伦教糕鸡仔饼马蹄糕粉果蒸肠粉龟苓膏台湾小吃——度小月担仔面卤肉饭棺材板四川小吃——夫妻肺片宜宾燃面担担面川北凉粉金堂段鸭子廖记棒棒鸡白家肥肠粉杂酱酸辣粉王妈口水鸡赖汤圆钵钵鸡内江三和包子钟水饺南溪豆腐干卤肉锅盔樟茶鸭龙眼包子东东包蒸蒸糕宋嫂面珍珠元子蛋烘糕酸辣豆花富顺凉糕唐昌板鸭鸡汁锅贴糖油果子二姐兔丁马蹄糕富顺豆花韩包子龙抄手鸡丝凉面乐山烧烤华兴煎蛋面汤圆三合泥三大炮宫廷桃酥笼蒸牛肉胡记棒棒鸡丝油糕潼片粉记九味鸡甜水面邛崃烧鸭重庆小面王婆香排骨叶儿粑泡菜阳胖米粉香酱王带皮跷脚牛肉都怪味面都龙记兔头老婆饼清芙蓉灌汤包水晶兔丁丁糖简阳吴氏大枣鹅兔乐山甜皮鸭麻辣牛肉面豆腐脑顺庆米粉粉蒸肉泡椒凤爪自贡旋子凉粉关于石头的一些资料说起石头，一方面，石头是最普通不过了，我们随处能够接触到石头；另一方面，石头也是最不普通了，一块好的石头，可能价值连城，石头已不仅是一块儿物品了，而附加了深刻的文化内涵和历史意义。

　　全国小吃美食大全【篇一：全国小吃美食大全】中国各地特色小吃大全740)this.width=740中国的特色小吃历史悠久，风味各异，品种繁多。

　　面点小吃的历史可上溯到新石器石代，当时已有石磨，可加工面粉，做成粉状食品。

　　如北方的饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆等；南方的烧麦、春卷、粽子、圆宵、油条等。

　　此外，各地依其物产及民俗风情，又演化出许多具有浓郁地方特色的风味小吃.这里介绍下105个城市的必吃菜。

　　1.台北：鸳鸯火锅很多香港艺人都为之疯狂,据闻郭富城在离开时就把火锅材料打包回去再过瘾。

　　火锅最重要的是汤底,有多少店就有多少种汤底,但没有人知道汤底的材料和制作方法。

　　跟吃川菜一样,火锅的麻辣程度是分等级的,鸳鸯火锅是一半辣一半不辣,任君选择。

　　有别于其它火锅的是,材料里不可缺少的是鸭血,还有豆腐、牛肚、牛什、鸡肉等。

　　佐料有糖、盐,以及九王,虽然用炒的做法,但鱼依然可以保持鲜美,还带着淡淡的甜味。

　　一般是先用秘制的酱汁淹制一段时间再放到炉里烤,烧鹅、乳猪皮脆,肥美,口味略带广东人喜爱的甜味。

　　5.哈尔滨：得莫利炖活鱼哈尔滨郊区*着马路边有一个叫得莫利的小村庄,村里人在路边上开了个小吃店招待路上歇脚吃饭的过路人。

　　把豆腐、宽粉条子和乌苏里江里捞上来的鲤鱼炖在一起吃是老乡们吃个热乎的老做法。

　　中国最著名的35种地⽅⼩吃中国⼩吃是民间智慧的⼀种体现也是中国美⾷不可缺少的⼀部分每个地区都有着其独特的⼩吃被称为当地的特⾊⼩吃地⽅上的特⾊⼩吃已经是⼀种当地的饮⾷⽂化绝⾮只是在三餐之间填饱肚⼦追求不饿的简单层次特⾊⼩吃就地取材通常能够突出反映当地的物质及社会⽣活风貌中国如此之⼤⾷材也千差万别每⼀种⼩吃都是是⼀种地⽅⽂化每⼀种⼩吃就是⼀种浓浓的乡情卤煮⽕烧北京传统特⾊⼩吃，卤煮⽕烧是将⽕烧和炖好的猪肠和猪肺放在⼀起煮，辅之以炸⾖腐⽚、⾎⾖腐、卤汁，加蒜汁、酱⾖腐汁、⾹菜等辅料，使⽕烧透⽽不黏，⾁烂⽽不糟，颇受北京⼈的喜爱。

　　现在有关春卷的谚语也很多，如“⼀卷不成春”，“隆盛堂的春卷——⾥外不是⼈”等等，春的意思在这⾥就是春之吉兆。

　　肠粉肠粉之所以名为肠粉，就是因为那类似⾹肠的结构，薄薄的⼀层粉⽪⾥，包罗万象。

　　粉⽪的软糯清⾹，混合馅料的馥郁和酱汁的凛冽，在⼝腔中融化的刹那就是肠粉的最⾼奥义。

　　⼴式肠粉往往被当做早餐，馅料最常见的是叉烧、⽜⾁、鱼⽚和鲜虾⾲黄等等；酱汁要⽤熬煮到⾖腥味全⽆的豉油，加⼊油和调味料调和⽽成。

　　⽆论是在蒸汽腾腾的⼩店，点⼀份肠粉⼀份粥，就着⽼油条成就美好⼀餐；抑或是在⼀⼤早就⼈声⿍沸的茶楼酒家，叹着浓浓的菊普，点⼏样肠粉和点⼼，慢悠悠地吃到⼼满意⾜。

　　潮汕肠粉则是另⼀种演绎风格，这从潮汕肠粉店开张的时间就能看出来：全天营业，甚⾄不少都会开到深夜，我经常会将其当做醒酒的宵夜。

　　不仅如此，潮汕肠粉按照不同地区还有细分：有以花⽣酱为酱汁的潮州肠粉，有突出原味⽶⾹的汕头肠粉，还有在馅料⾥加⼊煸⾹的菜脯、炊⾯、河粉和⽶粉的普宁肠粉。

　　肠粉之于⼴东⼈，是⼀种⼈⼈都能享受到的平价快乐，更是⼀种戒除不掉、深⼊⾻髓的依赖和迷恋。

　　中国有代表性的美食中国菜种类繁多，光有代表性的流派就有八大菜系，更别说其它各种地方特色菜了。

　　可是茄红素在生番茄的状态下是不会被人体吸收的，只有经过高温处理过的番茄的茄红素才能被吸收。

　　中国有代表性的美食2、宫保鸡丁宫保鸡丁的来源呼和浩特新东方小编查过，但是说法非常的多。

　　现在有些饭店经常写作“宫爆鸡丁”似乎取意“宫廷中的爆炒鸡丁”，这样的写法似乎是不太正宗的。

　　中国有代表性的美食3、红烧肉红烧肉的种类似乎还是很多的，有名的比如毛氏红烧肉，东坡肉。

　　红烧是一种特定的做法，主要是依靠酱油的味道和颜色，也有个别做法只用糖色。

　　似乎很多东西都可以红烧，肘子，排骨，鱼，鸡……但是呼和浩特新东方小编最爱的永远是红烧肉。

　　这个肉一定是选用的是肥瘦相间的五花肉，切成大块，放上酱油，料酒，冰糖，葱姜蒜，香料，在砂锅里用小火炖上一两个小时，出锅时肉块们一个个乌黑发亮，香气四溢。

　　辣味和鱼的鲜味融合的很巧妙，喜欢那种吃的满嘴油油的，被辣的不住喘气的那种状态。

　　全国各地美食特产一览表（全国各地经典代表性美食合集）我国幅员辽阔，地大物博，可谓是舌尖上的中国，各地美食数不胜数，但每个地区的美食都有自己的特点，今天源源给大家介绍中国34个地区的经典美食，不知道你吃过几种呢？1.广西螺蛳粉螺蛳粉是柳州最出名的，也是最受大众欢迎的小吃之一，辣、爽、鲜、酸、烫是它最大的特点，像水果榴莲一样，爱者垂涎三尺，厌者避而远之，不知道你喜不喜欢吃呢？螺蛳粉2.广东白切鸡起源于清代的岭南地区民间，在南方菜系中普遍存在。

　　不仅广东人喜欢吃，在广西也很受欢迎，形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口。

　　3.北京烤鸭烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。

　　用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。

　　烤鸭4.上海生煎包上海生煎包外皮底部煎得金黄色，上半部撒了一些芝麻、香葱。

　　成品面白，软而松，肉馅鲜嫩，中有卤汁，咬嚼时有芝麻及葱香味，以出锅热吃为佳。

　　生煎包5.四川回锅肉回锅肉是四川传统菜式中具有代表性的菜肴之一，回锅肉口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。

　　回锅肉6.重庆辣子鸡辣子鸡是一道经典的川菜，一般以整鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。

　　辣子鸡7.河北驴肉火烧驴肉火烧是华北地区极为流行的传统小吃，起源于保定一带，广泛流传于冀中平原，卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧里面。

　　驴肉火烧8.山西刀削面刀削面是山西的一种特色传统面食，因其风味独特，驰名中外。

　　刀削面9.辽宁鸡架想必前一段时间沈阳鸡架登上微博热搜大家都知道吧？沈阳有这么一句话“无鸡架不沈阳”，鸡架是无数在外打拼沈阳人记忆中家乡的味道。

　　中国各地名点小吃北京烤鸭天津童子鸡广东盐焗鸡湘西土匪鸡叫花鸡武汉久久鸭脖武汉热干面北京炸酱面武汉三鲜豆皮湖北恩施土家族公婆饼酱香饼千层饼重庆酸辣粉四川串串香重庆麻辣火锅广西桂林米粉江西瓦罐汤贵州酸汤粉郑州烩面1、上海的蟹壳黄蟹壳黄因其形圆色黄似蟹壳而得名。

　　蟹壳黄是用油酥加酵面作坯，先制成扁圆形小饼，外沾一层芝麻，贴在烘炉壁上烘烤而成。

　　早期上海的所有茶楼、老虎灶（开水专营店）的店面处，大都设有一个立式烘缸和一个平底煎盘炉，边做边卖两件小点心--蟹壳黄和生煎馒头。

　　2.南翔小笼馒头南翔小笼馒头又叫南翔小笼包，是上海郊区南翔镇的传统名小吃，已有100多年历史。

　　该品素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名，是深受国内外顾客欢迎的风味小吃之一。

　　南翔小笼馒头的馅心是用夹心腿肉作成肉酱，不加葱蒜，仅撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、糖和水调制而成。

　　蒸熟后的小笼馒头，小巧玲珑，形似宝塔，呈半透明壮，晶莹透黄，一咬一包汤，满口生津，滋味鲜美。

　　据《嘉定县续志》载：“馒头有紧酵松酵两种，紧酵以清水和面为之，皮薄馅多，南翔制者最著，他处多仿之，号为翔式……” 八十多年前，有个吴姓南翔人士在上海城隍庙开设一家名为“长兴楼”的点心店（后改名为“南翔馒头店”），专门供应“翔式”馒头，深得人们好评，此馒头被誉为上海小吃之珍品。

　　2013-11-19中国的面点小吃历史悠久，风味各异，品种繁多。

　　面点小吃的历史可上溯到新石器石代，当时已有石磨，可加工面粉，做成粉状食品。

　　如北方的饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆等；南方的烧麦、春卷、粽子、圆宵、油条等。

　　如:天津的嗄巴菜、狗不理包子、耳朵眼炸糕、贴饽饽熬小鱼、棒槌果子、桂发祥花、五香驴肉。

　　广东的鸡仔饼、皮蛋酥、冰肉千层酥、广东月饼、酥皮莲蓉包、刺猥包子、粉果、薄皮鲜虾饺及第粥、玉兔饺、干蒸蟹黄烧麦等。

　　四川的蛋烘糕、龙抄手、玻璃烧麦、担担面、鸡丝凉面、赖汤圆、宜宾燃面、夫妻肺片、灯影牛肉、小笼粉蒸牛肉。

　　陈氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，极富川味特色，陈氏豆腐很快便名播遐尔，求食者趋之若鹜，文人骚客常会于此。

　　70年前，沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以贱价处理。

　　王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好。

　　在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。

　　二姐兔丁在成都很有名气，它最有名是兔丁肉多骨头少，不加兔头，佐料加有二姐特殊的配法，香鲜可口。

　　舌尖上的中国地方特色美食推荐中国是一个拥有悠久历史的国家，各个地方都有自己独特的饮食文化。

　　无论是北方的面食、川渝的辣味，还是广东的粤菜，都展现出了中国传统美食的博大精深。

　　广东点心制作精致，口感丰富，既可当作主食，也可当作甜品，受到了广大食客的喜爱。

　　汤底鲜美醇厚，米线筋道有嚼劲，配料五花肉、蔬菜等丰富多样，味道独特，一口下去令人陶醉。

　　小龙包口感软嫩，汤汁丰富，外皮薄而韧性十足，内馅咸鲜，一口咬下去的滋味令人回味无穷。

　　中国各地特色小吃大全中国各地特色小吃大全1.台北：鸳鸯火锅很多香港艺人都为之疯狂，据闻郭富城在离开时就把火锅材料打包回去再过瘾。

　　火锅最重要的是汤底，有多少店就有多少种汤底，但没有人知道汤底的材料和制作方法。

　　跟吃川菜一样，火锅的麻辣程度是分等级的，鸳鸯火锅是一半辣一半不辣，任君选择。

　　有别于其它火锅的是，材料里不可缺少的是鸭血，还有豆腐、牛肚、牛什、鸡肉等。

　　佐料有糖、盐，以及九王，虽然用炒的做法，但鱼依然可以保持鲜美，还带着淡淡的甜味。

　　一般是先用秘制的酱汁淹制一段时间再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口味略带广东人喜爱的甜味。

　　5.哈尔滨：得莫利炖活鱼哈尔滨郊区靠着马路边有一个叫得莫利的小村庄，村里人在路边上开了个小吃店招待路上歇脚吃饭的过路人。

　　把豆腐、宽粉条子和乌苏里江里捞上来的鲤鱼炖在一起吃是老乡们吃个热乎的老做法。

　　6.大连：咸鱼饼子咸鱼饼子从当地农村流入城市，现在所有小馆子大饭店都吃得上。

　　鱼是秋天的海鱼，有棒鱼也有黄花，巴掌长，放了姜葱盐腌，腌好了用油煎的焦黄。

　　把大锅烧上水，饼子贴在锅四周，想吃啊？等着熟吧！7.梅州：客家酿豆腐千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。

　　火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花，香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。

　　11.糖火烧是北京人常吃的早点小吃之一，已有300多年历史，以大顺 斋的糖火烧最出名。糖火烧香甜味厚，绵软不粘，适合老年人食用。 缸炉烧饼原为河北省小吃，后传入北京， 成为北京小吃。其特点是用 缸作成炉子，将烧饼生坯直接贴在缸壁上烤熟而得名。

　　12.豆馅烧饼是北京小吃中的常见品种，因其以豆沙为馅而得名，在烤 制过程中，因烧饼边上有自然开口，吐出豆馅，挂着烧饼边上，所以人 们就形象地称这种烧饼为蛤蟆吐蜜。

　　18.芸豆卷是北京最传统的小吃之一，它口感绵软细腻、馅料香甜爽口。 吃起来入口即化却留有浓郁的豆香，令人回味悠长。芸豆卷不仅和诸多 北京小吃一样，有着宫廷小吃的光环，它的身份还具有传奇色彩。

　　据说有一天，慈禧在北海的静心 斋乘凉，忽然听到红墙外有一阵 叫卖声，她便问：“那是干什么 的？”当差的答道：那是卖芸豆卷 的。慈禧一听，这东西新鲜啊， 就让当差的把那个人叫了进来。 那卖芸豆卷的小贩十分聪明，便 跪着呈上了自己做的芸豆卷让慈 禧品尝。慈禧老佛爷一吃，这芸 豆卷果然香甜爽口，入口即化， 便喜欢上了芸豆卷的味道。于是 就把这个人留在了宫中，专门为 她制作芸豆卷。

　　炒肝儿是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来的，以猪的肝脏，大肠 等为主料，以蒜等为辅料，以淀粉勾芡做成。最初吃炒肝时讲究沿碗周围 抿并搭配着小包子一块吃，但现在吃炒肝早已没有那么多讲究了。

　　17.面茶是北京特色小吃中的滋补佳品，它是用面粉放入 得均匀的面茶放在碗内，加上白糖，用开水冲成浆糊状即可。面茶味道

　　21.褡裢火烧因制作成形后，酷似旧时人们腰带上的“褡裢”，因而得名。 它是一种油煎食品，色泽金黄，焦香四溢，鲜美可口。有些人吃韭菜易反 胃，但做馅时又喜食韭菜的味道。因此用韭菜的中段儿包在类似锅贴的褡 裢火烧里，煎熟后把韭菜抽出食用。这样既得到了韭菜的香味，又不会导 致反胃。

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　　鸡丝凉面是四川的传统小吃，历史悠久，在四川全省有很大影响，近年 已流传于全国各地,特别是北方广大地区。将面条入沸水中煮熟。煮时不 能煮得太软，捞出放案板上趁热,洒熟菜油少许，抖散快速降温，到互不 粘连且己冷却为止，成为凉面。凉面的特点是：多味调合，清爽利口， 面条有筋力。凉面吃法多样：绿豆芽凉面，鸡丝凉面，三丝凉面等。

　　tampura (天妇罗的台湾音译)，是鱼板的一种，台湾比较“土”且非常受 欢迎的特色小吃。将鱼肉打成鱼浆,加些淀粉,肉,海鲜等，制成各种形状， 下油锅炸成甜不辣。台湾偶像剧《流星花园》杉菜的竹马青和家以前就 是卖“甜不辣”的。吃甜不辣，非常重要的是沾酱，再来就是千万不要忘 了喝掉甜不辣的高汤，味道非常棒。

　　潮汕民间小食。又称萝卜糕，是潮汕地方年糕的一种，每逢过年时节， 各家各户都会制作，或蒸或煎。味道清香而不甜腻。

　　潮汕的经典小吃。炒糕粿很注重火候，使糕粿达到外酥内嫩，鲜香微 甜，色泽金黄鲜艳，香味飘溢，口感咸、甜、香、辣兼备。它是用优质 白米浆逐层加工蒸熟，制作时先将糕粿切成均匀小块，加入鱼露，红甜 豉油调匀，以小火略炒至糕粿面色赤红入味，然后下平底锅(煎盘)用猪油 以文武火候将糕粿面色煎赤，加入白糖炒匀，再和入鲜虾、猪肝、瘦肉、 鲜蚝等多种配料，淋上蛋液煎炒，加入沙茶辣椒酱、味精、鱼露、雪粉 水，上汤炒匀。

　　台湾当红小生小猪罗志祥与大S主演的《转角遇到爱》引爆了 “蚵仔煎” 风潮。蚵仔煎，是台湾著名小吃，是用海鲜做成的特色美味。蚵仔又名牡蛎， 也叫作蚝，将浓稠适当的番薯粉浆淋在煎板上，再撒上清洗好了的蚵仔，打 上一个蛋，与韭菜、豆芽、茼莴菜同煎，再配上酱料，趁热品尝，口味甜中 带咸，咸中带辣，令人垂涎。

　　厦门特色小吃。将肉丝、荸荠丁、炸过碾碎的扁鱼或虾皮、米酱、白糖、 地瓜粉、葱白、五香粉、食盐制成团状，放进碗里的米浆蒸煮而成。吃 时要切开，放些沙茶酱、桔汁、蒜泥、萝卜、芫荽，吃起来柔韧芳香， 美味可口。

　　都说广州街头有着一道其他城市没有的独特风景，那就是吃萝卜牛杂。 街边的一辆冒着腾腾热气的小车，牛杂在里面翻滚着。小贩先从煮得咕 嘟咕嘟的汤里，左手夹起一块牛肺，右手拿出剪刀，熟练地咔嚓剪出几 小块，再用一支竹签麻利地把它们穿起，递过来。 利澳电脑挂机下载！路人接过牛杂串，从 小车外侧红红黑黑的辣椒酱、甜面酱之类的酱料舀起一些，在牛杂串上 涂抹一番。一股混杂着肉味、香料味的香气飘起，闭着眼睛咬了一口， 热热爽爽，滋味悠长。

　　绩溪菜糕 绩溪菜糕是很有特色的安徽特色小吃。绩溪菜糕以糯米为主要材料,烹饪 的做法以蒸菜为主,口味清淡，入品清香。

　　海南的清补凉，原料少则十几种，多则二十几种，常见的就有花生、红 豆、绿豆、通心粉、新鲜椰肉、红枣、西瓜粒、菠萝粒、鹌鹑蛋、葡萄 干、凉粉块、珍珠、薏米、芋头等，其中绿豆解暑、西米营养丰富、西 瓜美白、新鲜椰肉和菠萝是海南特色水果、葡萄干是北方特色食品，通 心粉是西式食品；原料千变万化，制作也将各原料分开煮熟，最后才用 糖水来调和。

　　玫瑰米凉虾是很有特色的云南特色小吃。用大米制浆煮熟，用漏勺漏 入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾，故此得名。用它配入糖水，加入 玫瑰糖，是夏季解渴佳品，成品香甜软嫩，人口冰凉。

　　碗仔翅是香港常见的街头小吃之一，以前通常由小贩在街边贩卖,因以小 碗盛载而得名。在从前，不少小贩向酒家拿些零散的鱼翅(俗称「翅头翅 尾」)，加入冬菇、木耳、猪肉丝、高汤加入味精、马蹄粉(或豆粉)等煮 成。吃时通常加入胡椒粉、浙醋、麻油等调味，亦可以加入鱼肉、生菜 丝等。现在的碗仔翅内已没任何鱼翅成份，只是由平价的粉丝代替。

　　道口烧鸡是很有特色的河南特色小吃。道口烧鸡与北京烤鸭、金华火腿 齐名，被誉为“天下第一鸡”。用多种名贵中药，辅之陈年老汤 ，造型美 观完整，色泽浅红而带嫩黄，肉质软烂，入口味美鲜香，是非常受欢迎 的小吃。

　　河南小吃系列中的一绝。它源于清代中叶，大兴于民国初年，之后花 样不断翻新。以消遥镇的汤最为有名。 胡辣汤四季皆宜，味美可口。将红薯粉条和切碎的肥猪肉放入铁锅里 炖，同时加入花生仁、芋头、山药、金针、木耳、干姜、桂仔、面筋泡 等。待八成熟后勾入适量精粉，注意搅拌。然后兑入配好的调料及花椒、 胡椒、茴香、精盐和酱油，略加食糖少许，一锅色香味俱佳的胡辣汤就 做成了。

　　看过《宰相刘罗锅》，其中最令人印象深刻的美食就是“皇室贡品”---荔浦芋头，去皮清蒸的芋头，只是简单的配上一碟白糖，切片后仍旧冒 着热气，温柔的米色，光看着就能想像那芋身的细腻滑顺的口感及扑鼻 的清香。荔浦芋头形状椭圆，外皮粗糙，切开可见槟榔纹。肉质细腻， 营养丰富，含有精蛋白、淀粉、多种维生素和无机盐等多种成分。具有 补气养肾、健脾胃之功效，可做成清蒸芋头、油炸芋头、芋头扣肉、芋 头饼等等美食。

　　灯影牛肉是四川达县的传统名食“灯影”之名，据传来自唐代诗人元稹， 灯影，即皮影戏，用灯光把兽皮或纸板做成的人 物剪影投射到幕布上。 用“灯影”来称这种牛肉，足见其肉片之薄。牛肉片不仅薄如纸，色泽红 亮，味麻辣鲜脆，细嚼之，回味无究。可做餐前或下酒小食，也可当作 零食。

　　杭州风味小吃葱包桧在油条的基础上发展为杭州风味小吃。烹调时，选 用上白粉制成春卷皮（或叫薄饼）再裹上油条、葱段，在平底锅上反复 压扁，直至烘烤到金黄色，再抹上竦酱或甜酱即成。

　　湖南卫视当红主持汪涵在收视率超爆的《天天向上》节目里，时不时 在插科打诨中唱起长沙话版“卖甜酒~”，一时让全国人民都对长沙甜酒心 之向往ห้องสมุดไป่ตู้而甜酒冲蛋这一小吃遍布整个湖南的各大小吃店，色泽美观， 蛋丝浮面，柔软细嫩，蛋的鲜美与酒味的醇香，揉出幸福的味道，还非 常滋补，是湖南人早餐桌上常客。也可加入糯米丸子、红豆等，做成甜 酒红豆丸子汤。

　　“北京出名的是烤鸭，台湾出名的是猪脚。” 在台湾，吃猪脚有去霉转 运讨吉利的说法。而台湾屏东县的万峦镇的猪脚却是全台湾最正宗最地 道的猪脚所在。主要在于其特殊制作过程，“万峦猪脚”在制作时不放糖、 盐和味精，只用酱油，猪脚要用10多种草药和香料腌制，在卤制时要把 溢出的油汁收干，吃起来没有油腻感，皮、肉、筋韧中带脆，爽中非常， 加上香醇的沾料，让人回味无穷，吃了还想再吃。

　　爆肚是北京风味小吃中的名吃，最早在清乾隆年间就有记载。北京比较 有名的有天桥的爆肚石，东安市场的爆肚王、后门的爆肚张。 爆肚除要 新鲜以外，功夫在爆上，爆的时间要恰倒好处，爆肚又脆又鲜，吃爆肚 的人要是会喝酒，总要喝二两，再吃两个刚出炉的烧饼，特别是老北京 有“要吃秋，有爆肚”的说法很讲究在立秋的时候吃爆肚。梅兰芳、马连 良、李万春等梨园名角就很喜食爆肚。

　　说起双皮奶，目前公认最正宗的是顺德大良双皮奶。而大良双皮奶，不 少人又首推老字号“仁信”双皮奶。据说，不管是“仁信”还是其他，大良 双皮奶都秉承“传内不传外”的传统，即家族独有的制作配料、方法都是 保密的，其传人既是店铺经营者，又是制作人。

　　兴义鸡肉汤圆始创于清朝末期，经四代传人，已有百余年历史，成为今 天贵州兴义地区四大招牌名小吃之一。 兴义鸡肉汤圆独树一帜，“众家皆甜，唯我咸鲜”。兴义鸡肉汤圆不同于 其他汤圆的关键在于：以鸡肉为馅，灌鸡汤，点芝麻酱，具有小巧玲珑， 色彩雪白、晶莹光洁的糯米清香与鸡肉、猪肉、鸡汤、芝麻酱的鲜香融 合为特色风味的芳香，又有糍糯、细滑、清爽、油而不腻的特色。

　　二姐兔丁在成都很有名气，它最有名是兔丁肉多骨头少，不加兔头，佐 料加有二姐特殊的配法，香鲜可口。二姐的兔系列中还有五香卤兔、红 板兔、麻辣兔丁。入口鲜香、麻辣、有劲道。吃不惯辣的，还有五香口 味。

　　热乾麵是武汉的特色小吃，也是武汉人过早必备餐点，武汉的街头巷尾 都可见其踪。热干面既不同于凉面，又不同于汤面， 面条事先煮熟，拌 油摊晾，吃时再放在沸水里烫热，加上调料，成品面道筋道，黄而油润， 香而鲜美，诱人食欲。

　　虾爆鳝面是由杭州奎元馆创制的著名小吃。该店以擅长烹制各种面条 闻名，其中虾爆鳝面、片儿川尤为著名。虾爆鳝面用去骨鳝片与虾仁油 爆后盖在煮熟的面条碗中。 “素油爆，荤油炒，麻油浇”。清袁枚之《随 园食单·点心》内有关“鳝面”的记载是：“熬鳝成卤，加面再滚，此杭州 法。’油此可见杭州鳝面历史久远。没吃上油爆鳝面就等于没到过杭州。

　　鸭血粉丝汤是用粉丝，鸭血，鸭肝，鸭肠配以老鸭汤烧制而成。小小 一碗粉丝汤，却把鸭的美味包含其中。粉丝润滑，鸭血鲜嫩，口味既鲜 且香，喝一口汤汁，吸一口粉丝，咬一块鸭血，让人不尤的感叹这些不 起眼的东西竟能烧制出如此世间美味。

　　承德驴打滚是很有特色的河北特色小吃。承德地区盛产黍米，承德叫黄 米，性粘。“驴打滚”就是用黍米做成的一种大众化小吃，在承德已有200 多年的历史。“驴打滚”是用黄米夹馅卷成的长卷，因卷下铺黄豆面，吃 时将长卷滚上豆面，样子颇似驴儿打滚，因此得名。

　　金线油塔是古城西安的一种传统小吃。它层多丝细、松绵不腻，其形 状“提起似金线，放下像松塔”，故而得名。相传始于唐代，原名“油塌”， 清代时有了改进，选用上等面粉、猪板油等原料，增加油饼层次，把饼 状改为塔形，将烙制改为蒸制，名称也由“油塌”改为“金线油塔”，成为 上乘美点。油塔蒸好下笼食用时，用手略加拍折抖松，放在盘里，佐以 葱节、甜面酱等，别有风味。

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